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本文目录

1. 香菇焖鱼头家常做法
2. 小酥肉生焖鱼头的家常做法
3. 生焗黄焖鱼头做法

香菇焖鱼头家常做法

主料 ：鲢鱼头500克
，

辅料：鲜香菇50克 ，视频冬笋50克 ，闷鱼

调料：白酒60克 ，法大法闷猪油50克，做法做法大葱6克，大全姜3克 ，家常白皮大蒜3克，视频料酒10克，闷鱼盐5克 ，法大法闷味精3克 
，做法做法醋10克

做法

1.将胖头鱼头一劈两半；

2.冬菇片成两半；

3.鲜冬笋切成条；

4.将锅置于中火上，放入猪油烧热后 ，将鱼头两面煎透，烹入醋和20克汾酒（白酒），倒入高汤（750克） ，加入葱段、姜丝、蒜片、精盐、味精调好味；

5.加入20克汾酒 ，盖上锅盖
，烧开炖至奶白色；

6.放入冬菇、冬笋条和剩下的汾酒，烧开即可 。

小酥肉生焖鱼头的做法

主料：

鱼头适量

辅料
 ：

葱适量

姜适量

蒜适量

配料：

盐适量

白胡椒粉适量

料酒适量

生抽适量

糖适量

做法：

1.鱼头洗好。

2.用盐 、白胡椒粉  、料酒、生抽、糖 、葱姜蒜腌制1小时 
。

3.把洋葱
、蒜苔、蒜头、红椒
、姜炒香。

4.把鱼头放入锅中翻炒均匀，盖盖焖一会。

5.把大砂锅加热一下
。

6.所有食材倒入砂锅，盖盖 ，焖10分钟

生焗黄焖鱼头做法

1将生焗鱼头 、鱼类清洗 ，沥干水分。热锅下油，剩余油无需过多，油烧后，将剁椒鱼头鱼类装进去 ，小火煎一下 ，煎至两面泛白，就可以。倒进冷水，放入生姜片 、葱把
、干尖椒 ，黄芩 。火灾烧开 。待汤的色调浓稠了 ，统统倒进石锅里，撒进适当的盐 
，小火慢炖。炖鱼的時间由本人而定，爱吃鱼类的能够炖得時间短些一点 ，想喝鱼头汤的能够多炖点時间。用低火煮了15分鐘，喝的情况下放进香莱
，或是 ，放进剁碎的西兰花叶 。烧鱼头汤要加一点动物油，能使鱼头汤雪白如奶 ，汤质溶厚，还可以不用味精
，那样才可以吃出鱼头汤的原质原汁原味，一定要用沸水 ，放水的量要充足，半途不必放水，要放水也一定得加沸水。

2剁椒鱼头清洗 ，从正中间切割成两截。炒菜锅内烧电 ，油烧后放进剁椒鱼头双面煎一下以后再在锅中中放进葱段和生姜片 ，并放进适当生抽酱油进行爆香，再倒进适度的水，水流量与剁椒鱼头差不多就可以，等候水烧开以后，将炒菜锅内的剁椒鱼头连在汤一起倒进石锅内 。另外在石锅内放进八角，老冰糖和少量米酒 。维持火灾烧煮，直到料汁烧得只剩余能遮盖住石锅底而且越来越浓稠时，熄火 ，放进适当盐，鸡精调料，最终放葱段 ，起锅。

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(责任编辑：悦刻正品云仓)